Primus treibt Fortschritt in der Masthuhn-Initiative voran

Primus Service bekennt sich weiterhin klar zur Masthuhn-Initiative (MHI) und unterstreicht damit sein Engagement für mehr Tierwohl und eine nachhaltigere Lebensmittelbeschaffung in der Gemeinschaftsgastronomie.  

Betriebsgastronomie im Fokus 

Im Jahr 2025 lag der Anteil an MHI-konformem Hühnerfleisch (frisch und tiefgekühlt) im Segment der Betriebsgastronomie bei rund 25 Prozent. Dieses Segment spielt für Primus eine zentrale Rolle: Etwa 55 Prozent des insgesamt eingesetzten Hühnerfleisches (frisch und TK, ausgenommen Eigenregie Plus) entfallen auf die Betriebsgastronomie. 

Klare Ziele und konsequente Umsetzung 

Primus verfolgt für die Betriebsgastronomie eine klare Roadmap: Bis 2030 soll der Anteil an MHI-konformem Hühnerfleisch schrittweise auf 100 Prozent erhöht werden. Die Zwischenziele sind bewusst definiert: 

Pflanzenzentrierte Ernährung als zentraler Hebel 

Primus setzt auf einen ganzheitlichen Ansatz, der sowohl das Speisenangebot als auch das Entscheidungsverhalten der Gäste adressiert. Ein wesentlicher Hebel ist die pflanzenbasierte Ernährung. 

Kernmaßnahmen zur Förderung sind unter anderem: 

• Weiterentwicklung der Konzeptlinien mit klarem Fokus auf attraktiven pflanzenzentrierten Angeboten 

• Ausweitung der CO₂-Kennzeichnung (Klima Score) und des Gesundheitswertes (Vita Score), um nachhaltigere Entscheidungen der Gäste zu fördern 

• Einsatz von Nudging-Ansätzen, um Gäste gezielt zu klimafreundlicheren Optionen zu lenken 

Diese Maßnahmen folgen konsequent unserem Leitgedanken „weniger Fleisch, dafür besseres Fleisch“. Gleichzeitig schaffen sie wichtige Synergieeffekte mit den Klimaschutzmaßnahmen von Primus: Die Reduktion von tierischen Produkten und die stärkere Integration pflanzlicher Lebensmittel tragen unmittelbar zur Senkung der CO₂-Emissionen bei.  

Parallel dazu unterstützen weitere Maßnahmen die Ausweitung des MHI-konformen Hühnerfleisches:  

• Steuerung über den Speiseplan, insbesondere durch die gezielte Ausweitung von Rezepturen mit MHI-konformer Ware und die stärkere Umsetzung des Nose-to-tail-Prinzips 

• Ausbau regionaler Partnerschaften mit ausgewählten Bio-Geflügelbetrieben.  

Weitere Segmente: schrittweise Transformation 

Auch in den weiteren Segmenten verfolgt Primus das Ziel, den Anteil MHI-konformer Produkte sukzessive zu erhöhen. Dabei sind jedoch unterschiedliche Rahmenbedingungen, wie wirtschaftliche Anforderungen und spezifische Kundenbedarfe, zu berücksichtigen. Eine Roadmap liegt vor diesem Hintergrund derzeit nicht vor. Das Bestreben, die Transformation in diesen Bereichen schrittweise und verantwortungsvoll weiterzuentwickeln, bleibt davon unberührt.